すじ肉とセロリのカレー！夏カレーはレトルトの簡単アレンジでお手軽に

レシピ

2019.12.18 2019.08.26

めしデザイナーとグルメライターが手掛ける、まちけい食堂。
ブログでのレシピ公開。まちけいレシピ番号004はカレー。
牛すじとセロリのカレーとなってます。

やっぱりなんだかんだ言ってもカレーって美味しい！
まちけい食堂、カレー多めです。
今回のカレーはアレンジカレー第2弾。セロリをカレーに使って夏っぽくしてみました。

1 まちけい食堂の恒例！レトルトカレーのアレンジ
2 まちけい食堂レビューのコーナー
3 ま・と・め！

まちけい食堂の恒例！レトルトカレーのアレンジ

まちけい食堂のカレーと言えば、手軽に作れて失敗しないレトルトカレーのアレンジ。
前回は春っぽく菜の花。

菜の花で手軽に春を演出！まちけい食堂の春野菜カレー

まちけい食堂がインスタに投稿した作品のレシピを大公開。今回は春っぽさを感じられる菜の花をトッピングした、まちけい食堂の春野菜カレー。レトルトカレーを利用して、具材を追加することでカンタン本格派。肉巻きアスパラガスも添えて、ボリュームとビタミンアップ。

今回の追加具材はセロリで夏っぽく。くわえてお安く手に入ったボイル済のすじ肉。
さらには僕の実家で採れた淡路島産の玉ねぎ。
これだけ具材を追加すると、元がレトルトって分からなくなるくらいボリューミーになります。

ただ、煮込み時間が少なかったので、すじ肉がちょっと固かった。
もう少し小さめカットでもよかったです。

ちなみにセロリの葉っぱの部分は、水にさらした玉ねぎと和えて、
サラダっぽくして夏のさっぱり雰囲気の副菜にしました。

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牛すじとセロリのカレーのレシピ

【材料】(5～6人前)
[素材]
レトルトカレー 8パック
ボイル済すじ肉 3パック
セロリ 2本
たまねぎ 1玉
牛乳 500ml
トマト缶 1缶
ショウガ 1欠
米 3合
雑穀米ブレンド 1パック

[調味料]
塩適量
コショウ適量
料理酒適量
粉チーズ適量
インスタントコーヒー適量

【下ごしらえ】
小鍋に水を張り、レトルトカレーを湯煎する。
セロリは葉っぱ部分をちぎって、茎を2㎝くらいの幅にカットする。
ボイル済すじ肉を食べやすい大きさにカットする。
たまねぎは皮をむいて、くし切りにする。
米3合に雑穀米ミックスを1パック加え、通常の水加減で炊く。

【調理手順】
(1)鍋にお湯を沸かし、カットしたすじ肉、ショウガ、日本酒を入れて、
可能な限り時間を掛けてすじ肉を茹でて、お湯を捨てる。

(2)フライパンにカットしたセロリ、玉ねぎ、茹でたすじ肉を入れて炒める。

(3)野菜全体に火が通ったら、鍋に移して、レトルトカレー、トマト缶を加え煮込む。

(4)隠し味として、インスタントコーヒー、牛乳、粉チーズを加え、全体がまとまったら火を止める。

(5)お皿にご飯を盛り、カレーを回しかければ、牛すじとセロリのカレーの完成です。
【ダイジェスト画像一気見】

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〇調理のポイント
今回のようにスピーディー調理にすじ肉を使う場合には、
少し小さめにカットするのがオススメ。

セロリと玉ねぎのさっぱりサラダ

【材料】(5～6人前)
[素材]
セロリ（葉っぱ） 2本分
玉ねぎ 1個
かつおぶし適量
[調味料]
塩適量
オリーブオイル適量
酢適量
水適量
各種ドレッシング（お好みで）適量
【下ごしらえ】
セロリから葉っぱ部分をちぎり、食べやすい大きさに切りそろえる。
たまねぎは皮をむいてスライスし、酢水に漬けておく。

【調理手順】
(1)酢水に漬けたたまねぎを水から取り出し、水気を切って軽く絞ってボウルに盛り付ける。

(2)ちぎったセロリの葉っぱを散らして、塩、オリーブオイル、酢を掛けて混ぜ合わせれば、セロリと玉ねぎのさっぱりサラダの完成。

【ダイジェスト画像一気見】

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