葉っぱも茎も根もぜんぶ食べる！八尾市特産の若ごぼうについて

前回は若ごぼうを使った、若ごぼうづくしな定食メニューの、
レシピを公開させていただきましたが、どうでしたでしょうか？

若ごぼうの全部定食のレシピ！今日の献立の悩みも一気に解決

春を告げる野菜、若ごぼうを徹底利用した春にピッタリな定食のレシピを紹介！葉、茎、根のすべてを使う定食を提案。買うのをためらうほど大きな野菜の若ごぼうだけど、レシピを知れば怖くない？！

今回もレシピと対になるコラムを書いてみました。
あわせてよむ読み物的にお楽しみください。

1 若ごぼうってどんな野菜？
2 ま・と・め！

若ごぼうってどんな野菜？

前回の若ごぼうづくしメニュー。もちろん主役は若ごぼう。

若ごぼうについて

というか、若ごぼう。
買っちゃうと、メイン食材にせざるを得ない。それくらい大きい。
ちなみに人と比べてみましょう。えい。

ほら。大きい。これで一束300円くらい。安い！
なのですが。こういう野菜ってなかなか買う踏ん切りが付かないのも事実ですよね？
まず、食べ方が分からない。その上で分量が尋常じゃない。

まちけい食堂はちょっと変わった食材が好き

まちけい食堂では、そういう野菜を食べる機会をなるべく多めにしたいと思います。
というか、こういう野菜って逆に言えば、食べ方さえわかると楽なんですよ。
何でかって言うと、定番の食べ方があるので、メニューを考えやすい。

まちけい食堂は旬の食材も好き

それは旬の野菜全般に言えることですけどね。
まちけい食堂は意外と旬の野菜とかが好きです。
菜の花を使って春野菜カレーも作りました。

菜の花で手軽に春を演出！まちけい食堂の春野菜カレー

まちけい食堂がインスタに投稿した作品のレシピを大公開。今回は春っぽさを感じられる菜の花をトッピングした、まちけい食堂の春野菜カレー。レトルトカレーを利用して、具材を追加することでカンタン本格派。肉巻きアスパラガスも添えて、ボリュームとビタミンアップ。

旬の野菜は気候にそって生育できるので、暖房や冷房を使わずに育てられて、
環境に優しい。その上で美味しい、しかも安い。

そういうのも知識としては知ってて、あるにはあるのですが、
でも、そっちはあまり重要視していません。

もっと理念は現実的です。笑
旬の野菜を使うと、メニューの組み立てが楽だからということが第一です。
どこの家庭でも料理担当の人は来る日も来る日も献立を考え、
「今日の晩は何食べよう？」と考えるのが大変。

旬の野菜を食べるのは、メニューが必然的に限定されるので、
夕食決定の解決策の一つでもあるんですよ。
あんまり意識高いことは考えてません。笑

話が戻って若ごぼう

さて。
若ごぼう。大阪府八尾市の特産品だそうです。

というか買って使い方調べるまで知りませんでした。袋には書いてあったんですけど。
何度も言ってますが、こういう「大きい上に使い方がよく分からない」野菜って、
買うのに躊躇しますよね？実際にスーパーで若ごぼうが売ってるのを見て、
「若ごぼうレシピ」とかで検索して、この記事を読んでる人もいると思います。