レシピ

紅ずいきとの食べ方!まちけい流紅ずいきと豚トロの和風うま煮

関西を中心に夏になると、スーパーでたまに見かけるずいき。調理法がわからず、なかなか食べる機会の少ない食材ですが、食べ方さえ分かると、独特の食感で美味しいですよ。食べ方が気になった人は、ぜひ読んでみてください!
コラム

焼き魚の新常識?!クッキングシートとフライパンならサックリ焼けます

美味しい上に健康的な焼き魚。グリルも汚れるし煙も出るから作らないという人に朗報。クッキングシートを使うと、フライパンでも美味しい焼き魚が食べられます。手軽な刺身以外にも食べたいと思った人は、ぜひ!
レシピ

秋の定番さんまの美味しいヤツ!フライパンと土鍋で作るさんまごはん

秋の味覚の代表さんま。食べ物が美味しい食欲の秋の中でも存在感ある食材。塩焼きにすると美味しいんですが、魚焼きグリルが汚れたり、煙がいっぱい出たり。でもあるものを使うと、フライパンでも簡単にグリルできて美味しく食べられます!
コラム

キゴショウってどんな野菜?いつが旬?どうやって食べるの?レシピは?

キゴショウってどんな野菜?枝ごとの葉っぱ付きの唐辛子なんだけど、なんか色々調べてたらアメリカ大陸発見のコロンブスにまで何故か話が膨らんだり。まちけい食堂は、ちょっと変わった食材を見つけると調理したくなる特性ありです。笑
レシピ

キゴショウを食べるまちけいレシピ!葉っぱを使ったピリ辛炒め

夏になると、関西のスーパーでたまーに見かける謎の野菜、キゴショウ。安くてボリューミーなので買って食べてはみたいけど、食べ方がわからないという人、必見の記事となっています。スーパーで見かけて気になってた人は、ぜひ!
コラム

フォー風そうめんに使う魚醤!それってナンプラー?ニョクマム?違いは

フォー風アレンジそうめんの味の決め手に使ったナンプラー。あれ?でもフォーはベトナム料理なので、本来使うのはニョクマム?ベトナム料理のニョクマムと、タイ料理のナンプラー。区別が曖昧のなので比べて調べてみた!
レシピ

そうめんにアジアンな風!まちけい食堂アレンジそうめん第3弾はフォー風

まちけい食堂が手掛けるアレンジそうめん第3弾。ひき肉を炒めてナンプラーで味付けして、パクチーをたっぷり掛ければ、あっという間に簡単フォー風そうめん。夏はもちろん、夏以外のそうめんメニューにもピッタリ!
イベント

持ち込み食材オンリータコパ!まちけい食堂ナイトのイベレポ

まちけい食堂が企画した初のイベントはタコパイベント。ただし、食材は持ち込みオンリー。果たして無事にタコ焼きが開催されたのか?気になる回答編。また、まちけい食堂は関西人のタコ焼きスキルの高さにビックリしました!
コラム

グリーンカーテン先駆者ゴーヤ!チャンプルー以外の大量消費にそうめん?

夏といえばのゴーヤと素麺。ちょっと珍しい組み合わせですが、夏の定番食材を組み合わせると絶品の大量消費メニューが誕生しました!ちなみにゴーヤって緑のイメージですが、放っておくと美味しくなるらしいですよ。気になった人は、ぜひ続きを。
レシピ

そうめんアレンジレシピ第2弾!ゴーヤと豚肉とトマトのそうめん

夏の定番料理、そうめんのアレンジ第2弾!ゴーヤと豚肉とトマトを使って、苦みと旨味と酸味で、ツルツルいくらでも食べられます。そうめんだけだと偏りがちな栄養も美味しくたっぷり補給できるメニューです。
コラム

使うだけで料理上手?まちけい食堂ではメジャー食材のセロリ!

苦手な人も多いセロリ。でも食べてみると、意外と大丈夫という。そんな意見も多い野菜。食べず嫌いっていう人も多いので、ちょっと勇気をだして調理すれば料理上手って言われるかも?
レシピ

すじ肉とセロリのカレー!夏カレーはレトルトの簡単アレンジでお手軽に

夏と言えばカレー。レトルトカレーに具材を加えて簡単アレンジ。すじ肉、セロリ、玉ねぎを加えて、グッとボリュームアップ。余ったセロリの葉っぱも、ちゃんと使ってお手軽に副菜をもう一品。
イベント

まちけい食堂ナイト!持ち込み食材オンリーな、たこ?焼きパーティー

普段はランチをやっている、まちけい食堂がイベントを開催します!記念すべき第1回イベントは、大阪で定番のたこ焼きパーティー。ただし食材は持ち込みオンリー。どんな結末になるかは、主催者も誰もわからない!笑
コラム

焼き鯖そうめんは滋賀県の郷土料理!娘を気遣った料理はいま食べても美味しい

まちけい食堂のそうめんアレンジメニュー第1弾の焼き鯖そうめんは、滋賀県の郷土料理。いま食べても美味しい郷土料理の焼き鯖そうめんを調べたら、いろんな歴史的背景がありました。
レシピ

そうめんアレンジレシピ第1弾!とり天と鯖そうめんで豪華そうめん

今回のまちけい食堂は、夏の定番のそうめんを、あの郷土料理にすることで、豪華アレンジに大変身。しかも簡単!「またそうめんかぁ」そんなちょっとマンネリ気味の方は、読んでみて下さい!
コラム

葉っぱも茎も根もぜんぶ食べる!八尾市特産の若ごぼうについて

以前レシピを公開した、まちけい食堂の若ごぼうの全部定食。メイン食材である若ごぼうについて、あれこれ書いてます。若ごぼうに詳しくなれますよ!「若ごぼうって大きすぎて使い方がよくらかない」という人も必見!
レシピ

若ごぼうの全部定食のレシピ!今日の献立の悩みも一気に解決

春を告げる野菜、若ごぼうを徹底利用した春にピッタリな定食のレシピを紹介!葉、茎、根のすべてを使う定食を提案。買うのをためらうほど大きな野菜の若ごぼうだけど、レシピを知れば怖くない?!
コラム

春の苦味は目覚めのしるし!食材うんちく菜の花について

以前レシピを公開した、まちけい食堂の春野菜カレー。登場した菜の花やアスパラガスなどの、野菜についてあれこれ書いてます。「なるほどなー。そんなこと考えて食材を選んだのか」って感じで食材選びの参考になると思います!
レシピ

菜の花で手軽に春を演出!まちけい食堂の春野菜カレー

まちけい食堂がインスタに投稿した作品のレシピを大公開。今回は春っぽさを感じられる菜の花をトッピングした、まちけい食堂の春野菜カレー。レトルトカレーを利用して、具材を追加することでカンタン本格派。肉巻きアスパラガスも添えて、ボリュームとビタミンアップ。
コラム

はじめまして!マチコとけいたろうで、まちけい食堂と申します

めしデザイナーとグルメライターが一緒にごはんを作ると、 美味しそうな料理コンテンツが作れるんではないか?という発想で料理ユニットを結成。 マチコとけいたろうで、まちけい食堂。ちょっとダサいユニット名ですが、その分、覚えやすい。 これからもよろしくお願いします。
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